rawvana pizza vegan

Dos Lonches Veganos Para Llevar

¡Mi querida amiga Jenné, de Sweet Potato Soul, y yo nos reunimos para crear unos excelentes platillos para ustedes! Estas dos comidas veganas son deliciosas, fáciles de preparar y llenas de los sabores y nutrientes que necesitas para sentirte al máximo.

El bowl Mexicano con carnitas de barbacoa vegana está inspirado en un típico platillo de carne, pero la sustituye con vibrantes sabores veganos. Está lleno de proteínas provenientes de las lentejas, antioxidantes de los vegetales y muchos beneficios de las especias.

La ensalada de papa es rica y cremosa, brillante y con mucho sabor, todo al mismo tiempo. Cuando la prepares, utiliza tu combinación preferida de papas y camotes. Puedes utilizar todo de uno o del otro, o mezclarlos a tu gusto.

¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar estos platillos, y asegúrate de ver el video en YouTube para saber exactamente cómo se preparan y cómo quedaron!

LISTO EN 45 MIN           SIRVE 1           POR YOVANA MENDOZA

 LISTO EN 45 MIN

SIRVE 1

POR YOVANA MENDOZA

Tacos de Barbacoa

Ingredientes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
1.5 tazas de lentejas
1/4 taza de jugo de limón verde
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de comino
1.5 cucharaditas de orégano
3 chiles chipotle enlatados, en salsa de adobo (guarda la salsa)
1 cucharaditas de tamari
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de azúcar de coco
Sal y pimienta

Para el Bowl

1 porción de arroz preparado
Col o repollo morado
Rábanos
Cebolla morada curtida o en escabeche
Cilantro

Método

  1. Corta la cebolla en cubitos. Pica el ajo. Ralla las zanahorias.
  2. Calienta una olla grande en la estufa a fuego medio.
  3. Agrega a la olla 2 cucharadas de agua y la cebolla cortada. Cocina, mezclando constantemente, hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Agrega a la olla los siguientes ingredientes, en orden, mezclando bien después de agregar cada uno: lentejas cocidas, zanahoria rallada, jugo de limón, ajo, paprika, comino, orégano, chile chipotle, tamari, vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de la salsa de los chiles chipotle, ¼ de taza de agua, azúcar de coco, y sal y pimienta al gusto.
  5. Cuece la mezcla durante diez minutos aproximadamente después de agregar el último de los ingredientes y mezcla ocasionalmente.
  6. Prepara los ingredientes para agregar encima: ralla la col o repollo, rebana finamente los rábanos y pica el cilantro.
  7. Coloca una porción de arroz cocido en un recipiente hondo. Encima sirve tu barbacoa vegana y agrega la cebolla morada en escabeche y la col o repollo, rábanos y cilantro. ¡Disfruta!

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Mayonesa de Guacamole

Ingredientes
1 aguacate
1/2 taza de agua
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo del limón verde
1/2 cucharada de mostaza
2 cucharadas de levadura nutricional
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra

Método

  1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
  2. ¡Licua y disfruta!

Ensalada de Camote

Ingredientes
1 lb (450 g) de camotes, papas o una combinación de ambos
1/3 de cebolla blanca
1 pimiento morrón
2 elotes (dulces)
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de perejil
2 cucharaditas de comino
Sal y pimienta
1 taza de mayonesa de guacamole

Método

  1. Calienta una olla grande de agua con sal hasta llevarla a hervor. Agrega las papas y/o camotes y calienta hasta que puedas insertarles un tenedor pero que aún estén firmes. Deja que se enfríen.
  2. Corta las papas y/o camotes en cubos. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubitos. Desgrana el elote. Pica el cilantro y el perejil.
  3. Coloca las papas y/o camotes cortados en un recipiente hondo grande. Agrega la cebolla, el elote dulce, el pimiento morrón, el cilantro, el perejil, comino, sal y pimienta. Mezcla para combinar.
  4. Agrega la mayonesa de guacamole y mezcla una vez más para combinar. ¡Sirve y disfruta!

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Para mantenerse saludable, es importante consumir muchos colores naturales, ¡ya que los diferentes colores significan diferentes nutrientes! Estas dos comidas son coloridas, deliciosas y llenas de nutrientes que tu cuerpo necesita.

Para más recetas deliciosas de Jenné, ingresa a su sitio Sweet Potato Soul. Y para más de mí, suscríbete a mi boletín. Hazme saber qué piensas de estas recetas y cuál es tu favorita. ¡Escuchar tus comentarios me ayuda a darte más de lo que necesitas!

Con amor ❤️
Yovana

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